Soto Kudus Kulon
Cita Rasa Istimewa

Resep Soto Kudus

Bahan utama:

  • Ayam kampung 1 ekor, belah dua
  • Air 2 liter
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang, geprek
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 3 cm jahe, memarkan
  • Daun bawang 3 batang, iris halus
  • Air santan 1 liter
  • Lengkuas 2 cm, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya


Bumbu halus:

  • Bawang merah 10 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Ketumbar bubuk 1 sdm
  • Jinten 1/2 sdt
  • Kemiri 6 butir
  • Jahe 3 cm
  • ½ sdt merica utuh
  • 2 cm kunyit
  • garam
  • Resep rahasia keluarga


Pelengkap:
  • Seledri 3 batang, iris halus
  • Bawang putih dan bawang merah yang digoreng
  • Telur rebus 5 butir, kupas dan belah dua
  • Taoge 200 gr, dibersihkan akarnya, rendam 5 menit dalam air mendidih
  • Kecap manis
  • Jeruk nipis

Cara membuat:

Rebus daging ayam dengan diberi daun salam, serai dan lengkuas. Beri garam dan gula secukupnya kemudian masak hingga keluar kaldu dan ayamnya mulai harum dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan lalu gorengan ayam tersebut kedalam minyak panas hingga berubah warna kecoklatan kemudian angkat, tiriskan dan suwir-suwir.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, jahe, dan serai, aduk hingga masak ke dalam panci rebusan kaldu ayam yang sebelumnya sudah disaring dari ampasnya, dan kemudian tambahkan air santan dan masak kembali sampai mendidih lalu cicipi kemudian tambahkan garam apabila merasa kurang asin.
Siapkan mangkok saji, masukkan suwiran ayam, taoge kemudian siram dengan kuah panas, taburi seledri dan bawang goreng lalu tambahkan juga telur rebus yang sudah dipotong dan jangan lupa beri kecap manis dan sedikit air perasan jeruk nipis.
Soto kudus siap disajikan.